Wortels en appels bevatten allebei anti-oxidanten die het verouderingsproces tegengaan. Het Amerikaanse CDC (Centre for Disease Control and Prevention) heeft een onderzoek gehouden met 15.318 deelnemers die gedurende 12 jaar werden onderzocht om te zien of er een relatie was tussen de hoeveelheid caroteen in hun bloed en sterfte. Uit het onderzoek bleek dat degene met het hoogste caroteengehalte 40% minder kans hadden op sterfte dan diegene met het laagste caroteengehalte.

BioCuisine heeft onlangs binnen Udea te Veghel haar assortiment met 68 bestelartikelen uitgebreid voor de Foodservicemarkt. Deze producten worden aangeboden in Gastronorm-verpakking. Het assortiment beslaat een scala aan biologische producten van gegaard vlees, in bouillon gekookte groenten, stamppotten op oud Hollandse wijze bereidt, aardappelgratins, van bouillon getrokken verse soepen en maaltijdcomponenten.

Veel vis en groente en weinig vlees en melk. Vier studies tonen nu aan dat dat wel eens de sleutel tot een langer leven kan zijn. Dat melden wetenschappers van de universiteit van Gothenburg. Ze baseren hun conclusie op gegevens van de H70-studie. Voor dit onderzoek werden duizenden 70-jarigen in de omgeving van Gothenburg gedurende veertig jaar bestudeerd.

Na het verbeteren van menu’s in het Scarborough General Hospital in Noord-Yorkshire is TV-kok James Martin op zoek naar zes andere ziekenhuizen om in 2012 mee te gaan werken. ‘’We gaan terug naar de wortels van voedsel als medicijn.’’

AMSTERDAM - Chocoladereus Nestlé gaat voor honderdduizenden euro’s boetes incasseren bij concurrent Mars, wegens machtsmisbruik met snoepverkoop. Volgens Nestlé koopt Mars, ondanks een verbod van de rechter, stiekem de beste schapruimte op bij honderden Nederlandse tankstations om zo meer chocola te slijten.

ZEEWOLDE – Alwin van den Berg is bij Vandemoortele per 1 december aangesteld als country commercial manager. Hij wordt verantwoordelijk voor alle commerciële in Nederland in foodretail en foodservice.

Nederlanders die beroepsmatig zijn betrokken bij gezondheidszorg krijgen in hun bedrijfsrestaurants veel te zout voedsel voorgezet. Dit hebben onderzoekers van het Academisch Medisch Centrum (AMC) vastgesteld na een rondgang langs kantines van ziekenhuizen, de Gezondheidsraad, het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) en de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA). Het onderzoek is 21 december gepubliceerd in het kerstnummer van de British Medical Journal.

Om meer mensen bewust te maken van de voedselafdruk die zij maken start het Voedingscentrum een social media campagne. Door de score van hun voedselafdruk te twitteren, maken deelnemers kans op een persoonlijk advies van de enige echte Voeroe!

EINDHOVEN - Het markante Klokgebouw in Eindhoven (waar voorheen Philips zat) krijgt volgens jaar een afgesloten ruimte voor het kweken van groenten, zonder dat zonlicht nodig is.

De Technische Universiteit Eindhoven (TU/e) krijgt €5 miljoen om onderwijs en onderzoek meer toe te snijden op de ontwikkeling van maatschappelijk en commercieel interessante toepassingen. Dit gaat de TU/e doen in samenwerking met Fontys Hogescholen, de Brabantse Ontwikkelingsmaatschappij en bedrijven verenigd in de Brainport Development NV.

Duurzaam ondernemen en groen groeien: hoe doen anderen dat? Agentschap NL en enkele ondernemersorganisaties lanceerden interessante webpagina’s over dit onderwerp. Doe er uw voordeel mee!

AMSTERDAM – Zalm die geboren wordt in een kwekerij vertoont al na één generatie genetische veranderingen ten opzichte van wilde zalm. Deze ontdekking kan gevolgen hebben voor initiatieven waarbij bedreigde wilde zalmen aangevuld worden met kweekzalm ter versterking van de populatie.

AMSTERDAM – Italiaanse wetenschappers hebben ontdekt dat een molecuul dat geassocieerd wordt met de verjonging van de hersenen geactiveerd wordt door een lage inname van calorieën.

In crisistijden willen mensen weer ouderwets koken. Er bestaat een duidelijke relatie tussen economische en politieke problemen en de populariteit van nostalgisch voedsel. Dat meldde de Vrije Universiteit Brussel vandaag op basis van onderzoek door Anneke Geyzen.

Kinderen van ouders die voor hun zeventigste een hartinfarct krijgen, lopen een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. De uitkomsten ondersteunen eerder onderzoek dat een verband liet zien wanneer de ouder op jonge leeftijd al hartproblemen had.

Dacom uit Emmen mag zich dit jaar de meest innovatieve onderneming uit het Nederlandse Midden- en Kleinbedrijf noemen. Met het TerraSen™-systeem is de eerste plaats veroverd in de MKB Innovatie Top 100. Wie verovert in 2012 deze titel? U misschien? U kunt zich nu inschrijven!

Het vertrouwen onder Nederlandse consumenten was niet eerder zo laag als deze maand. De indicator van het consumentenvertrouwen nam met vijf punten af en kwam uit op min 37, blijkt uit dinsdag gepubliceerde cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).

Om de dalende prijzen van andere producten te compenseren, houden supermarkten de prijs van groente en fruit kunstmatig hoog. Dat stelt gezondheidswetenschapper Wilma Waterlander aan de hand van onderzoek naar het onderwerp.

Analist, journalist en trendwatcher Phil Lempert, de man achter de website supermarketguru.com ziet in zijn vooruitblik naar 2012 tien trends. De belangrijkste trends komen voort uit de hoge voedselprijzen. Deels zijn de trends die hij signaleert ook voor de Nederlandse markt relevant.

NIEUWVEEN - Obesitas onder jongeren is niet uitsluitend het probleem van supermarkten en de voedingsindustrie, zegt Paul Rosenmöller vandaag in de Volkskrant.